Resep Membuat Kupat TAHU Bandung
Rasanya sekarang makanan ini udah gak terlalu populer di Bandung. Zaman sy masih SMA, kebetulan bbrp kali suka jajan makanan ini. Sedikit keluar dari halaman sekolah... pas di seberang taman lalulintas Bandung, nah di situ deh kupat tahu yg menurut sy cukup enak.
Hari pertama long weekend ini... pengen bikin lunch yg rada 'beda'... ketemu resep kupat tahu di majalah Sedap. Ya udah langsung direalisasikan ke wujud 3D. Bahannya simple bgt: ketupat, tahu (sy ganti pake tahu kuning) dan touge... diguyur bumbu kacang dan dilengkapin dgn taburan bawang goreng, kecap manis dan krupuk. mmm Bandung... I miss you soooo much!
Image hosting by Photobucket
2 buah tahu putih bandung, goreng, potong2 kecil ~sy pake tahu kuning.
100 gr taoge, siram air panas
4 buah ketupat, potong-potong
150 gr kacang tanah, goreng, haluskan
350 ml air
5 sdt air asam (dari 2 sdt asam + 5 sdt air)

Bumbu Halus:
4 buah cabe merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt terasi
4-1/2 sdt gula merah
1-1/2 sdt garam

Pelengkap:
bawang goreng u/ taburan
kecap manis
kerupuk

1. Saus: aduk rata bumbu halus, kacang tanah, air dan air asam jawa.
2. Masak sampai mendidih dan berminyak. Angkat.
3. Tata potongan ketupat, potongan tahu dan touge.
Siram atasnya dgn saus kacang dan kecap manis.
Taburi bawang goreng dan sajikan dgn kerupuk.

Tahu Isi
Cara Membuat Tahu Isi
Bahan:
20 tahu pong
Minyak goreng
Isi tahu:
50 gram udang tanpa kulit/ayam, cincang kasar
1 buah wortel kecil, kupas, rebus, potong kubus 1/2 cm
50 gram bengkuang kupas, potong kubus 1/2 cm
4 tangkai daun bawang, iris halus
1 butir telur
merica
1/2 sdt gula pasir
garam
1 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih cincang
1 sdt kecap asin
Lapisan luar:
1/2 gelas tepung terigu
1 sdm tepung kanji
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt ketumbar, haluskan
1/2 gelas atau kurang, air minum
Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga kekuningan dan mekar.
2. Buat lubang pada salah satu sisi tahu pong yang sempit. Korek bagian dalamnya dengan sendok teh. Kulitnya dipisah dari isinya.
3. Isi tahu : Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang/ayam cincang. Aduk. Beri kecap asin dan merica. Aduk sampai asat. Biarkan dingin.
4. Masukkan wortel, bengkuang, daun bawang, telur, merica, gula pasir, garam dan kecap asin. Aduk. Koreksi rasanya.
5. Isikan ke kulit tahu.
6. Lapisan luar : Campur semua bahan.
7. Celup tahu yang sudah diisi ke adonan luar dan goreng sampai kuning kecokelatan.
8. Hidangkan selagi hangat.
Untuk 20 potong